Petits muffins à l'orange et aux pacanes
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Temps total: 27 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 12 min • Portions: 16 • Difficulté: Facile
Ces mini-muffins aux noix et aux fruits comptent très peu de calories et accompagnent parfaitement le café ou le thé du matin.
Ingrédients
Farine blanche
1 tasse(s)
Sucre
½ tasse(s)
Levure chimique
½ cuillère(s) à thé
Bicarbonate de soude
½ cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Blancs d'œufs
1 portion(s), grand(s)
1 % de babeurre faible en gras
½ tasse(s)
Huile végétale
1 cuillère(s) à soupe
Zeste d'orange
1 cuillère(s) à thé, râpé finement
Extrait de vanille
½ cuillère(s) à thé
Moitiés de pacanes
1 cuillère(s), haché(s), finement hâchées
Moitiés de pacanes
1 tasse(s), finement hâchées
Instructions
1
Chauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer 16 moules à petits muffins en aluminium sur une plaque à pâtisserie, à des intervalles de 2,5 cm (1 pouce).
2
Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, plus petit, mélanger ensemble le blanc d'oeuf, le babeurre, l'huile, le zeste d'orange, la vanille et 15 ml (1 cuillère à table) de pacanes. Incorporer délicatement le mélange de babeurre au mélange de farine. Ne pas trop mélanger.
3
Mettre environ 15 ml (1 cuillère à table bien remplie) de pâte dans chaque moule; saupoudrer le dessus avec le reste des pacanes. Cuire jusqu'à ce que le centre rebondisse lorsqu'on appuie dessus délicatement, soit environ 12 minutes.
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