Penne au four avec courge musquée et ricotta
5
Points®
Temps total: 1 h 25 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 1 h • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Cette casserole de pâtes est une combinaison à la fois copieuse et élégante de penne de blé entier, de riche courge musquée, de noix grillées, de ricotta et de parmesan. Lorsque vous faites votre épicerie, recherchez un sac de 570 g (20 oz) de courge fraîche, déjà pelée et coupée en cubes dans votre supermarché. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez couper une courge moyenne en deux dans le sens de la longueur et placer le côté coupé vers le bas sur la plaque à cuisson préparée; faites rôtir au four à 190 °C (375 °F) jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 45 minutes. Retirer la peau de la courge et la mettre dans un grand bol, l’écraser à l’aide d’une cuillère et poursuivre la recette. Vous pouvez aussi faire cuire au four à micro-ondes des cubes de courge, couverts, dans un plat ou un récipient peu profond allant au four à micro-ondes avec 60 ml (1/4 de tasse) d’eau, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits; écraser la courge dans un bol.
Ingrédients
Enduit à cuisson
2 jet(s)
Courge musquée
20 oz, fraiche, pelée et coupée en cubes
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé, pour la cuisson des pâtes
Pâtes, blé entier, crues
12 oz, penne
Lait écrémé sans gras
1¼ tasse(s)
Farine tout usage
2 cuillère(s) à soupe
Ail émincé
2 cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu, ou au goût
Thym, frais
1 cuillère(s), frais, haché, divisé
Fromage ricotta partiellement écrémé
½ tasse(s)
Fromage parmesan râpé
⅓ tasse(s), Parmigiano-Reggiano recommandé
Noix de grenoble hachée
¼ cuillère(s), grillées
Instructions
1
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser de l’enduit végétal sur une plaque à cuisson. Vaporiser l’intérieur d’un plat de cuisson de 2½ à 3 L (2½ à 3 pintes) d’enduit à cuisson.
2
Placer la courge sur la plaque à cuisson préparée; faire rôtir jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 20 à 30 minutes. La placer dans un grand bol et l’écraser.
3
Pendant ce temps, amener à ébullition une grande casserole d’eau salée. Une fois que la courge a rôti pendant environ 10 minutes, faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage; égoutter et remettre dans la casserole.
4
Dans une casserole moyenne, mélanger au fouet le lait, la farine, l’ail, le sel et le poivre. Amener à ébullition à feu moyen-vif, en remuant fréquemment; réduire le feu à doux et laisser mijoter en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe, environ 2 minutes. Retirer du feu; incorporer la purée de courge et 12 ml (2½ c. à thé) de thym. Ajouter la sauce aux pâtes; mélanger pour bien enrober.
5
Transférer le mélange de pâtes dans le plat de cuisson préparé; parsemer de cuillerées de ricotta, puis saupoudrer de parmesan et de noix. Faire cuire jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré à quelques endroits, environ 15 à 20 minutes; retirer du four et saupoudrer des 2 ml (1/2 c. à thé) de thym restants.
6
Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.
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