1

Préchauffer le four à 220 °C (400 °F). Déposer les patates douces en cubes dans une grande marmite et couvrir d’eau. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les patates douces se défassent à la fourchette, environ 20 minutes.

2

Entretemps, chauffer 7 ml (1½ c. à thé) d’huile dans une grande sauteuse et régler à feu moyen-élevé. Faire dorer la dinde, en la défaisant avec le dos d’une cuillère de bois, cuire pendant environ 3 à 4 minutes. Ajouter les panais, l’oignon et l’ail à la viande et mélanger. Cuire encore 2 minutes, jusqu’à ce que les légumes aient ramolli.

3

Ajouter le cumin, le paprika, le curcuma, les flocons de chili et le thym dans la marmite et mélanger. Cuire pendant 1 à 2 minutes pour faire griller les épices. Ajouter 2 ml (½ c. à thé) de sel et 2 ml (½ c. à thé) de poivre noir.

4

Fouetter la fécule de maïs dans le bouillon de poulet. Verser le liquide dans la marmite et remuer jusqu’à ce que le mélange de viande commence à épaissir et à se tenir. Ajouter les pois en mélangeant, retirer la casserole du feu et réserver.

5

Égoutter les patates douces. Déposer les patates douces dans un bol avec le babeurre, le piment de la Jamaïque, 1 ml (¼ c. à thé) de sel, 5 ml (1 c. à thé) de persil et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

6

Étendre le mélange de viande dans un plat de cuisson de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po). Disposer les patates douces en couche sur le dessus, en tournoyant pour créer des bords texturés. Mettre au four et cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient légèrement dorées.

7

Retirer du four, garnir des 5 ml (1 c. à thé) de persil restants et servir.

8

Par portion = 225 g (8 oz ou 1/4 du plat de cuisson)