1

Dans une petite casserole, saupoudrer de la gélatine sur l'eau. Laisser ramollir, environ 5 minutes.

2

Pendant ce temps, combiner dans une grande tasse à mesurer 45 ml (3 c. à soupe) de sucre, les laits et le miel.

3

Mettre à feu doux et brasser jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute, environ 5 minutes. Incorporer le mélange de lait. Retirer du feu.

4

Vaporiser 6 ramequins de 250 ml (1 tasse) d'enduit à cuisson. Remplir chaque ramequin à moitié avec le mélange au lait. Refroidir jusqu'à ce soit ferme, environ 4 heures ou toute la nuit.

5

Pour faire la sauce : Mettre les fraises en purée dans un robot culinaire. Verser dans une casserole. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de sucre, l'extrait et le zeste. Mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement, soit environ 15 minutes. Laisser refroidir. Garder réfrigéré jusqu'à ce que vous l'utilisiez.

6

Pour assembler : Glisser la lame d'un couteau autour de la panna cotta pour la dégager. Tremper les ramequins dans de l'eau tiède pendant 30 secondes en prenant garde de ne pas laisser d'eau entrer dans les ramequins. Inverser sur 6 plats à desserts. Garnir chacun d'environ 40 ml (2½ c. à soupe combles) de sauce et 2 ml (½ c. à thé) de noix de pin. Servir.