Photo de Panna cotta au chocolat et au moka par WW

Panna cotta au chocolat et au moka

7
Point(s)
Durée totale
4 hr 25 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
5 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
La panna cotta est l’un de ces desserts qui semblent plus difficiles à réaliser qu’ils ne le sont vraiment. Il n’est pas nécessaire de faire une crème pâtissière à base d’œufs, en remuant la préparation sur la cuisinière pour obtenir la texture parfaite. Au contraire, il suffit d’utiliser de la gélatine pour que la préparation prenne. Nous garnissons cette panna cotta crémeuse de copeaux de chocolat et de framboises lyophilisées, un produit relativement nouveau sur les tablettes des épiceries. Les fruits lyophilisés sont croquants et remplis de saveur. Si vous préférez, vous pouvez utiliser un autre fruit lyophilisé, comme des fraises, ou un fruit frais.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Lait à teneur faible en MG

13 cuillère(s) à soupe

Gélatine nature

cuillère(s) à soupe, (10 ml [2 c. à thé])

Lait à teneur faible en MG

1 tasse(s)

Yogourt grec nature sans MG

1¼ tasse(s)

Sucre

6 cuillère(s) à soupe

Poudre de cacao sans sucre ajouté

3 cuillère(s) à soupe

Espresso poudre instantanée

2 cuillère(s) à soupe

Extrait de vanille

2 cuillère(s) à thé

Copeaux de chocolat doux-amer

¼ tasse(s), pour la garniture

Framboises séchées lyophilisées

2 oz, émiettées grossièrement

Instructions

  1. Vaporiser complètement d’enduit antiadhésif six moules de 120 ml (4 oz), des moules en aluminium jetables ou des tasses en plastique. Dans un petit bol, verser 45 ml (3 c. à soupe) de lait et ajouter la gélatine sur le dessus. Laisser reposer jusqu’à ce que la gélatine ramollisse, environ 10 minutes. Dans une petite casserole, ajouter les 250 ml (1 tasse) de lait restants, le yogourt, le sucre, la poudre de cacao, la poudre d’espresso et la vanille; mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Remuer à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit chaud et commence à bouillonner sur les bords. (Ne pas laisser bouillir.) Retirer du feu. Ajouter la gélatine ramollie et remuer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute, de 1 à 2 minutes. Placer une passoire à mailles fines au-dessus d’un bol moyen ou d’un pichet et filtrer la crème pâtissière.
  2. Répartir la crème pâtissière dans les moules préparés. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que le tout soit pris, au moins 4 heures ou toute une nuit. Retourner les panna cottas sur des assiettes et retirer les moules. Garnir du chocolat et des framboises lyophilisées.
  3. Par portion : 1 4-oz panna cotta