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Photo de Panna cotta au babeurre et aux fraises par WW

Panna cotta au babeurre et aux fraises

8
Points®
Durée totale
4 hr 42 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
2 m
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Le printemps donne l’occasion de savourer des fraises cultivées localement au kiosque maraîcher du quartier ou à la ferme d’autocueillette. D’un rouge éclatant, les fraises juteuses et débordantes de saveur sont le complément parfait de la crème pâtissière sans œuf parfumée à la vanille. Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas déguster ce dessert décadent à d’autres moments de l’année. Préparez-le avec des cerises dénoyautées en été, des canneberges en automne et des poires coupées en hiver.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Gélatine nature

1 cuillère(s) à thé

Eau

1½ cuillère(s)

Gousse de vanille (grains)

1 article(s), séparée

1 % de babeurre faible en gras

1 tasse(s)

Crème à café sans MG

¾ tasse(s)

Sucre

⅓ tasse(s)

Sucre

1 cuillère(s)

Fraises

2 tasse(s), fraises, équeutées et tranchées finement

Zeste d'orange

1 cuillère(s) à thé, finement râpé

Instructions

  1. Vaporiser 4 ramequins ou petits pots de 170 g (6 oz) d’enduit végétal antiadhésif.
  2. Saupoudrer la gélatine sur de l’eau dans une tasse. Laisser reposer jusqu’à ce que la gélatine ramollisse, environ 5 minutes.
  3. Entre-temps, avec la pointe d’un petit couteau, gratter les grains de la gousse de vanille; réserver la gousse et les grains.
  4. Dans une casserole moyenne, mélanger le babeurre, la crème à café, 75 ml (1/3 tasse) de sucre, ainsi que la gousse de vanille et ses grains. Cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce que le sucre soit dissous, environ 2 minutes. Retirer la casserole du feu; incorporer le mélange de gélatine et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Verser le mélange de babeurre dans un tamis placé au-dessus d’un bol moyen; jeter la gousse de vanille. Répartir le mélange de babeurre également dans les ramequins préparés. Couvrir et réfrigérer les ramequins jusqu’à ce que la panna cotta soit froide et figée, au moins 4 heures ou environ une journée (plus la panna cotta repose longtemps, plus elle sera ferme).
  5. Dans un petit bol, combiner les fraises et le zeste d’orange avec les 15 ml (1 c. à soupe) de sucre restants. Couvrir et réfrigérer au moins 20 minutes ou jusqu’à 1 heure.
  6. Pour servir, passer la pointe d’un couteau fin tout autour des panna cottas pour les séparer des ramequins. Plonger le dessous des ramequins, un à la fois, dans un bol d’eau chaude pendant environ 5 secondes. Démouler le dessert en renversant chaque panna cotta sur une assiette à dessert. Entourer la panna cotta de fraises.
  7. Portion : 1 panna cotta et 125 ml (½ tasse) de fraises

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