Photo de Pain de viande de dinde glacé à la sauce barbecue par WW

Pain de viande de dinde glacé à la sauce barbecue

2
Point(s)
Durée totale
4 hr 40 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
4 hr 30 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Le pain de viande est un classique de la cuisine réconfortante, et cette version en mijoteuse est aussi délicieuse que celle qui est cuite au four. Mélangée avec des herbes et des assaisonnements, la viande hachée est liée avec du fromage, de la chapelure et un œuf entier, ce qui aide le pain à garder sa forme. La chaleur douce et humide que procure cette méthode de cuisson lente permet à la dinde hachée maigre de rester humide et juteuse pendant que toutes les saveurs se mélangent. Un glaçage sucré et salé, appliqué sur la viande en fin de cuisson, ajoute encore plus de saveur et cette couleur riche et typique que vous attendez. Les restes sont étonnamment délicieux servis froids, mais font aussi une excellente garniture à tacos lorsqu’ils sont émiettés ou peuvent être incorporés dans des soupes et des quiches.

Ingrédients

Poitrine de dinde hachée, crue, extra-maigre

1¼ livre(s), sans peau

Chapelure sec

tasse(s), assaisonnée

Fromage mexicain râpé à teneur réduite en matière grasse

¼ tasse(s), râpé

Oignons crus

¼ tasse(s), haché(s), émincé

Œuf(s)

1 œuf(s) grand(e)(s), légèrement battu

Origan séché

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu

Ketchup

2 cuillère(s) à soupe

Cassonade dorée compactée

2 cuillère(s) à thé

Sauce Worcestershire

2 cuillère(s) à thé

Moutarde

1 cuillère(s) à thé, variété brune épicée

Instructions

  1. Plier une feuille d’aluminium de 60 cm (24 po) en deux dans le sens de la longueur. Recouvrir le fond et les côtés du récipient d’une mijoteuse de 5 à 6 L (5 à 6 pintes).
  2. Mettre la dinde, la chapelure, le fromage, l’oignon, l’œuf, l’origan, le sel et le poivre dans un bol moyen; avec les mains, mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Former un pain avec le mélange et le placer sur la feuille d’aluminium dans la mijoteuse.
  3. Couvrir la mijoteuse et cuire jusqu’à ce que les jus du pain de viande soient clairs ou qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du pain de viande indique une température de 75 °C (165 °F), soit de 3 à 4 heures à température élevée ou de 6 à 8 heures à basse température.
  4. Dans un petit bol, mélanger le ketchup, le sucre, la sauce Worcestershire et la moutarde. Déposer le mélange sur le pain de viande, en l’étalant bien. Couvrir la mijoteuse et cuire jusqu’à ce que le glaçage soit bien chaud, environ 30 minutes de plus. À l’aide de la feuille d’aluminium, soulever le pain de viande de la mijoteuse et le transférer sur un plateau. Jeter le papier d’aluminium et couper le pain de viande en 6 tranches.
  5. Donne 1 tranche de pain de viande par portion.

Notes

Nous recouvrons le récipient de la mijoteuse de papier d’aluminium – un petit truc pour vous aider à soulever le pain de viande fini. Et comme les aliments cuits dans une mijoteuse ont tendance à être pâles, nous recouvrons le pain d’un glaçage coloré de sauce barbecue. Pour cuire ce pain de viande au four, formez un pain avec le mélange de viande et faites-le cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium à 150 °C (300 °F) jusqu’à ce que la viande atteigne 75 °C (165 °F), soit environ 90 minutes. Glacez et faites cuire 15 minutes de plus.