1

À l’aide d’un coupe-légumes ou d’un couteau bien aiguisé, couper les pommes de terre en tranches de 0,15 cm (1⁄16 po). Dans un grand bol, mélanger l’eau et le sel fin jusqu’à ce que le sel soit dissous. Ajouter les pommes de terre et laisser reposer pendant 15 minutes. Égoutter. Assécher les pommes de terre avec un essuie-tout. Rincer le bol et l’essuyer; remettre les pommes de terre dans le bol.

2

Préchauffer le four à 245 °C (475 °F).

3

Sur un plan de travail légèrement enfariné, avec un rouleau à pâtisserie légèrement enfariné, rouler la pâte en un rond de 30 cm (12 po); transférer dans une plaque à pizza de 37 cm (14½ po) et étirer doucement la pâte pour qu’elle s’adapte au moule.

4

Ajouter l’oignon, 15 ml (1 c. à soupe) de romarin, 10 ml (2 c. à thé) d’huile et le poivre aux pommes de terre. Mélanger jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien enrobées. Disposer les pommes de terre en cercles concentriques sur la pâte, en les faisant se chevaucher. Répartir les champignons sur les pommes de terre, en laissant une bordure de pommes de terre apparente sur le pourtour.

5

Cuire au four jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées et que la croûte soit dorée sur le bord, environ 20 minutes. Arroser avec les 3 ml (¾ c. à thé) d’huile restants et saupoudrer avec les 5 ml (1 c. à thé) de romarin restants et le gros sel. Couper en 10 morceaux.

6

Portion : 1 morceau