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Photo de Pain nuage parfumé aux amandes par WW

Pain nuage parfumé aux amandes

4
Point(s)
Durée totale
1 hr
Temps de prép.
5 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
2
Difficulté
Facile
Les pains nuages au goût légèrement sucré foisonnent dans les médias sociaux, mais bien souvent, ils sont assortis de teintes multicolores provenant de colorants alimentaires artificiels. Nous renonçons à ces colorants et recommandons plutôt d’opter pour la teinte blanche naturelle. Si vous souhaitez utiliser un colorant alimentaire d’origine végétale, n’en mettez pas plus de 2 ou 3 gouttes, sinon les œufs risquent de dégonfler au four. Ce « pain » à la texture légère, moelleuse et spongieuse – un peu comme un gâteau des anges très moelleux ou une guimauve particulièrement aérienne – a un goût d’œuf prononcé semblable à celui d’un flan pâtissier, en plus d’une subtile note d’amande. Nous utilisons moins de sucre que la plupart des recettes, juste assez pour aider les blancs d’œufs à tenir leur forme.

Ingrédients

Blancs d'œufs

3 blancs d'oeufs, grand(s), à température ambiante

Sucre

2 cuillère(s) à soupe

Fécule de maïs

1 cuillère(s) à soupe

Extrait d'amande

⅛ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux, environ 30 secondes. Tout en continuant de battre à vitesse moyenne-élevée, ajouter progressivement le sucre et battre jusqu’à épaississement, environ 30 secondes. Tamiser la fécule de maïs sur le mélange de blanc d’œuf; battre à basse vitesse jusqu’à ce qu’elle soit incorporée. Ajouter l’extrait d’amande, puis battre à haute vitesse jusqu’à la formation de pics très fermes, environ 1 ½ à 3 minutes (selon le mélangeur).
  3. Verser le mélange sur la plaque préparée, et façonner le mélange à l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’une spatule coudée en un dôme de 15 à 18 cm (6 à 7 po) de largeur. Cuire au four jusqu’à ce que le mélange soit pris et doré, de 25 à 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur la plaque. Décoller soigneusement le petit pain du papier parchemin et le couper en deux.
  4. Par portion : ½ pain

Notes

Si la recette est réalisée un jour de pluie ou d’humidité, le petit pain sera probablement très collant à l’extérieur.

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