1

Positionner une grille au centre du four et préchauffer le four à 160°C (325°F).

2

Fouetter le babeurre et l’huile dans un bol moyen; réserver.

3

Fouetter 1 tasse de farine tout usage, la farine de blé entier, les raisins secs, les graines de carvi, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Incorporer le mélange de babeurre avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit bien humide.

4

Saupoudrer une surface de travail propre et sèche avec le reste de la farine (1 cuillère à thé). Renverser la pâte sur la surface de travail et la pétrir pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’elle adhère. La façonner en un pain rond d’environ 15 cm de diamètre et de 2,5 cm d’épaisseur. À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une lame de rasoir neuve, tracer un « x » d’environ 1,5 cm de profondeur dans la partie supérieure du pain.

5

Vaporiser légèrement une plaque à pâtisserie d’enduit à cuisson, y placer le pain, et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et croustillant, environ 45 minutes. Déplacer le pain cuit sur une grille pour le laisser refroidir pendant au moins 15 minutes avant de le trancher en 8 morceaux.