Orecchiette avec saucisses et brocoli italien
7
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Cette recette met à profit l’une de nos astuces préférées pour gagner du temps lors de la cuisson d’aliments sur la cuisinière : cuire les pâtes et les légumes ensemble dans la même casserole bouillonnante. Ici, l’amertume agréable du brocoli italien haché équilibre les saveurs délicieusement salées de la saucisse italienne et du fromage fort, alors que la saveur éclatante et prononcée des tomates ressort. Grâce à leur forme concave, les orecchiette captent toute la gamme de saveurs dans chaque bouchée.
Ingrédients
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Pâtes orechiette non cuites
8 oz
Brocoli, italien (rapini), cru
1¼ livre(s)
Saucisse à la dinde, italienne douce
12 oz
Ail
2 gousse(s), grand(s)
Flocons de piment rouge
½ cuillère(s) à thé
Tomates raisin
1 tasse(s)
Vinaigre de vin blanc
2 cuillère(s) à soupe
Fromage, pecorino romano, râpé
6 cuillère(s) à soupe
Instructions
1
Porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu vif. Ajouter les pâtes et cuire pendant 4 minutes. Ajouter le brocoli italien et laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que les légumes soient tout juste tendres, environ 5 minutes de plus. Égoutter les pâtes et le brocoli, en réservant 60 ml (¼ tasse) de l’eau de cuisson.
2
Entretemps, dans un grand poêlon antiadhésif, cuire les saucisses à feu moyen en remuant et en défaisant la viande à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que les saucisses aient perdu leur teinte rosée, environ 4 minutes. Ajouter l’ail et les flocons de piment rouge broyé; cuire jusqu’à ce que les arômes se libèrent, environ 30 secondes, en remuant souvent. Ajouter les tomates, le vinaigre, le sel et l’eau de cuisson des pâtes réservée. Cuire en brassant pour racler le fond du poêlon afin d’en détacher les particules brunies, jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir, environ 1 minute.
3
Ajouter les pâtes et le brocoli dans le poêlon et bien mélanger. Répartir les pâtes dans 6 bols. Parsemer du fromage.
4
Par portion : 250 ml (1 tasse généreuse) de pâtes et 15 ml (1 c. à soupe) de fromage
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