Orecchiette d’hiver végétariennes au pesto

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer le brocoli italien sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et faire rôtir pendant 10 minutes.
2. Dans un robot culinaire, mélanger en mode impulsion 3 gousses d’ail, le brocoli italien et 15 ml (3 c. à thé) d’huile d’olive et ajouter pour terminer le parmesan; réserver.
3. Pendant que les pâtes cuisent, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive dans une grande poêle et faire sauter 1 gousse d’ail, l’échalote et le piment rouge. Ajouter les tomates séchées au soleil et faire cuire quelques minutes de plus. Ajouter le pesto et réduire le feu. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin pour diluer la sauce.
4. Une fois que les pâtes sont cuites, les ajouter dans la grande poêle en plusieurs fois à l’aide d’une cuillère trouée. Ajouter de l’eau de cuisson des pâtes au besoin pour enrober uniformément de sauce.