Olives épicées

Vous faites ces olives pour les servir à une fête? Vous pouvez préparer cette recette jusqu’à trois jours à l’avance : il suffit de la réfrigérer, couverte, jusqu’au moment de la servir. Amenez les olives à température ambiante 30 minutes avant l’arrivée des invités. Les saveurs du zeste d’orange, du romarin et du fenouil, ainsi que le piquant des flocons de piment rouge font de ces olives une collation parfaite pour accompagner les cocktails. Conservez un lot au réfrigérateur et vous serez toujours prêt si des invités passent. Pour couper facilement la peau des oranges sans inclure la membrane blanche amère, utilisez un éplucheur en forme de « Y » de bonne qualité. Un couteau d’office bien aiguisé peut également être utilisé. S’il y a de la membrane blanche avec le zeste, utilisez soigneusement le couteau d’office pour la séparer du zeste et la jeter.