1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Mettre une feuille de pâte phyllo, côté long vers vous, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Vaporiser d'enduit à cuisson à saveur de beurre. Plier la pâte phyllo en tiers sur le sens de la longueur pour former une feuille étroite d'environ 45 cm (18 po) de long. Vaporiser à nouveau.

2

Mélanger 7,5 ml (1½ c. à thé) de sucre et 1,25 ml (¼ c. à thé) de cacao ensemble dans une tasse. Saupoudrer le mélange de sucre sur la pâte phyllo. Couper la pâte phyllo dans le sens de la largeur en 6 bandes égales à l'aide d'un côté bien aiguisé. Étendre sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte phyllo soit croustillante et légèrement dorée, environ 8 minutes. Laisser refroidir.

3

Pendant ce temps, échauder le lait (chauffer jusqu'en dessous du point d'ébullition) dans une petite casserole. Ajouter le reste du sucre et remuer pour dissoudre.

4

Combiner le reste du cacao et la fécule de maïs dans une tasse. Y verser assez de lait chaud pour faire une pâte. Remuer et retourner à la casserole. Cuire à feu doux, en brassant continuellement, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser dans un bol et refroidir complètement.

5

Pour assembler, plier la garniture fouettée dans la préparation au chocolat. Étendre environ 30 ml (2 c. à soupe combles) de mousse au chocolat sur chaque feuille de pâte phyllo. Garnir de tranches de banane. Mettre une feuille de pâte phyllo sur une assiette à dessert. Ajouter 2 couches de plus. Répéter pour faire une deuxième portion. Donne 1 par portion.