Nachos aux pelures de pomme de terre

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
2. Couper les pommes de terre en deux, sur le sens de la longueur. Retirer une partie de la chair de la pomme de terre, en laissant une pelure de 0,6 cm (¼ po) d’épaisseur; réserver la chair de la pomme de terre pour une autre utilisation. Disposer les moitiés de pommes de terre, côté coupés vers le haut, sur la plaque préparée. Vaporiser les pelures de pommes de terre d’enduit végétal; assaisonner de 1 ml (¼ c. à thé) de sel et de poivre noir. Cuire jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée et croustillante, 20 minutes.
3. Retirer le moule du four (laisser le four allumé). Parsemer uniformément les pelures de pommes de terre de haricots; saupoudrer uniformément de fromage. Cuire jusqu’à ce que le fromage fonde, de 5 à 7 minutes.
4. Pendant ce temps, dans un petit bol, écraser l’avocat; incorporer 60 ml (¼ tasse) de pico de gallo et 1ml (¼ c. à thé) de sel restant. Répartir uniformément la guacamole sur les pommes de terre; répartir le reste du pico de gallo sur le dessus.
5. Par portion : 2 pelures de patate garnies