Muffins à la patate douce avec streusel aux pacanes
6
Points®
Temps total: 1 h 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Si vous aimez les patates douces et les muffins, pourquoi ne pas combiner les deux? Cette recette de muffins à la patate douce recouverts de streusel aux pacanes pourrait bien devenir votre nouveau plaisir gourmand de l’automne. La saveur de la patate douce est rehaussée par la cannelle, la cassonade et le gingembre, créant ainsi un muffin à la fois épicé et sucré, idéal à tout moment de la journée. La recette permet de préparer 12 muffins, alors réalisez-la en début de semaine pour vous régaler les jours suivants. Pour obtenir 1 tasse de purée de patate douce, faites cuire une grosse patate douce à 200 °C (400 °F) pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur et ouvrez-la pour la laisser refroidir avant d’en extraire la chair et de l’écraser.
Ingrédients
Cassonade, compactée
2 cuillère(s) à soupe
Flocons d'avoine à cuisson rapide
2 cuillère(s)
Oix de pécan hachées (non salées, crues ou grillées à sec, sans sucre ajouté)
2 cuillère(s)
Cannelle moulue
1½ cuillère(s) à thé
Huile de colza
1½ cuillère(s) à thé
Farine tout usage
1 tasse(s)
Farine de blé entier
½ tasse(s)
Sucre
¼ tasse(s)
Cassonade, compactée
¼ tasse(s)
Levure chimique
1½ cuillère(s) à thé
Gingembre haché
¾ cuillère(s) à thé
Bicarbonate de soude
½ cuillère(s) à thé
Cannelle moulue
½ cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Purée de patate douce nature
1 tasse(s)
1 % de babeurre faible en gras
⅔ tasse(s)
Huile de colza
2 cuillère(s) à soupe
Œuf(s)
1 grand(e)(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 190 °C (375°F). Dans un moule à muffins, déposer 12 moules en papier.
2
Pour préparer le streusel : Dans un petit bol, mélanger la cassonade, l’avoine, les pacanes et la cannelle jusqu’à ce que le tout soit homogène. Incorporer l’huile.
3
Pour préparer les muffins : Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine complète, le sucre granulé, la cassonade, la poudre à pâte, le gingembre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Dans un bol moyen, fouetter la patate douce, le babeurre, l’huile et l’œuf. Ajouter au mélange de farine le mélange de patates douces et remuer pour mélanger (la pâte sera épaisse).
4
Dans les moules à muffins préparés, déposer la pâte à la cuillère et saupoudrer de streusel. Faire cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre, environ 20 minutes. Laisser refroidir les muffins dans leur moule sur une grille pendant 10 minutes. Retirer les muffins du moule et les laisser refroidir complètement sur la grille.
5
Portion : 1 muffin
Les autres ont aussi aimé
Rejoignez le programme de perte de poids #1 recommandé par les médecins*
*Basé sur une enquête de 2023 de Cerner Enviza auprès de 500 médecins qui recommandent des programmes de perte de poids aux patients.