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Photo de Muffins citron-yogourt avec sauce aux fraises par WW

Muffins citron-yogourt avec sauce aux fraises

7
6
6
PointsFutés par portion
Durée totale
32 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
17 min
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Ces muffins débordent de saveur citronnée grâce au jus et au zeste de citron ainsi qu’au yogourt à saveur de citron utilisé dans la pâte. Excellents tels quels, les muffins sont encore mieux servis avec une sauce aux fraises maison. Le yogourt est un parfait ingrédient dans les recettes de boulangerie-pâtisserie, puisqu’il ajoute une touche acidulée et que son acidité réagit au bicarbonate de soude pour favoriser le levage de la pâte.

Ingrédients

Enduit à cuisson

2 jet(s)

Fraises

2 tasse(s), cru(s), crues, finement hachées, divisées

Confiture de fraise

2 cuillère(s) à soupe

Sucre, turbinado

1 cuillère(s) à soupe

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à thé

Fécule de maïs

1 cuillère(s) à thé

Farine tout usage blanche

2 tasse(s)

Bicarbonate de soude

1 cuillère(s) à thé

Levure chimique

1 cuillère(s) à soupe

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Œuf(s) cru(s)

2 grand(e)(s)

Yogourt sucré à faible teneur en MG au saveur de fruits

8 oz

Sucre, turbinado

⅓ tasse(s)

Huile de colza

¼ tasse(s)

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à soupe

Zeste de citron

1 cuillère(s) à soupe, ou plus, au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser d’enduit végétal un moule à 12 muffins.
  2. Dans une petite casserole, combiner 250 ml (1 tasse) de fraises avec les quatre ingrédients suivants; faire chauffer à feu moyen-doux. Cuire en fouettant constamment jusqu’à ce que le tout bouillonne, environ 2 ou 3 minutes. Incorporer les 250 ml (1 tasse) de fraises qui restent; réserver pour laisser refroidir.
  3. Dans un grand bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Dans un petit bol, fouetter brièvement les œufs et incorporer les ingrédients qui restent en continuant de fouetter jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
  4. Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser la préparation d’œufs à la cuillère; plier délicatement pour bien mélanger.
  5. Verser la pâte dans le moule en remplissant chaque cavité aux trois quarts. Faire cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre, environ 15 à 17 minutes. Retirer du four et garnir chaque muffin d’environ 15 ml (1 c. à soupe comble) de sauce aux fraises pour servir.
  6. Donne 1 muffin par portion

Notes

Lorsque vous faites les muffins, il faut les enfourner le plus rapidement possible après avoir ajouté les ingrédients humides aux ingrédients secs. La raison est que les ingrédients humides activent le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Si vous laissez la pâte reposer trop longtemps, les muffins ne lèveront pas pleinement.

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