Muffins aux œufs qui se congèlent

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PointsFutés par portion
Durée totale
35 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Vous vous remercierez d’avoir préparé une quantité de ces délicieuses bouchées lorsque vous serez pressé de sortir ou aurez envie d’une collation en milieu d’après-midi. Ces bouchées colorées peuvent être réchauffées dans le four à micro-ondes pour préparer un déjeuner, un dîner ou une collation rapide et facile à la maison ou sur le pouce.

Ingrédients

Jeunes épinards, crus

1 tasse(s), hachés

Poivron, doux

¾ tasse(s), rouge, en dés

Poivron, doux

¾ tasse(s), vert, en dés

Tomate(s) cerise

¾ tasse(s), coupées en quartiers

Œuf(s) cru(s)

6 grand(e)(s)

Blancs d'œufs

6 blancs d'oeufs, grand(s)

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Basilic séché

¼ cuillère(s) à thé

Origan séché

¼ cuillère(s) à thé

Poivre noir

1 pincée

Fromage feta émietté

¼ tasse(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser légèrement 12 moules à muffins ou les recouvrir de moules en papier.
  2. Battre les œufs dans un grand bol. Incorporer les épinards, les poivrons rouges et verts, les tomates, le sel, le poivre, le basilic et l’origan séchés. Ajouter le fromage feta émietté.
  3. Répartir le mélange dans les moules à muffins, en remplissant jusqu’au trois quarts du moule. Cuire dans un four préchauffé jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre, de 20 à 25 minutes.
  4. Conserver les restes de muffins aux œufs dans un contenant hermétique ou un sac Ziploc au réfrigérateur jusqu’à trois jours, ou les emballer individuellement et les ranger au congélateur, jusqu’à trois mois.
  5. Les réchauffer au four à micro-ondes (une fois décongelés ou alors qu’ils sont toujours congelés) jusqu’à ce qu’ils soient chauds et réchauffés au centre, environ 30 secondes (décongelés) ou 1 minute ou plus (congelés), selon votre four à micro-ondes.
  6. 1 bouchée aux œufs par portion.