Muffins aux pommes et aux canneberges
7
Points®
Temps total: 57 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 22 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Voici une recette de délicieux et appétissants muffins moelleux parfaite à faire à l’automne lorsque les pommes sont de saison. L’utilisation de deux types de farine (tout usage et blé entier), de yogourt grec sans matières grasses et de lait écrémé permet d’alléger la recette. La combinaison de noix, de canneberges, de cannelle moulue et de pommes fraîches évoque véritablement la saison automnale. N’hésitez pas toutefois à utiliser les noix et les petits fruits que vous avez sous la main ou à essayer la recette avec vos aliments favoris. À noter, le fait de hacher grossièrement les canneberges dans un robot culinaire donne aux muffins de jolies touches de rouge et assure une explosion de saveur de canneberge acidulée à chaque bouchée.
Ingrédients
Farine tout usage
2 cuillère(s) à soupe
Cassonade dorée compactée
2 cuillère(s) à soupe
Beurre non salé
1 cuillère(s)
Noix de grenoble hachée
2 cuillère(s)
Canneberges, fraîches
¾ tasse(s)
Farine tout usage
1 tasse(s)
Farine de blé entier
1 tasse(s)
Levure chimique
2 cuillère(s) à thé
Bicarbonate de soude
½ cuillère(s) à thé
Cannelle moulue
¾ cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Yogourt grec nature sans MG
¾ tasse(s)
Lait écrémé sans gras
½ tasse(s)
Huile de colza
¼ tasse(s)
Sucre
½ tasse(s)
Œuf(s)
1 grand(e)(s)
Extrait de vanille
1 cuillère(s) à thé
Pomme(s)
1 petit(s)
Enduit à cuisson
12 jet(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser un moule de 12 muffins de moules en papier; vaporiser de l’enduit adhésif sur les moules en papier.
2
Pour préparer le streusel, mélanger les 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage et de cassonade dans un petit bol. Ajouter le beurre et utiliser les doigts pour combiner le beurre à la farine jusqu’à former des miettes grossières. Incorporer les noix. Réserver.
3
Pour faire les muffins, mettre les canneberges dans le robot culinaire et les hacher grossièrement en mode impulsion, trois ou quatre fois. Réserver.
4
Dans un grand bol, fouetter ensemble les 250 ml (1 tasse) de farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Dans un moyen bol, fouetter ensemble le yogourt, le lait, l’huile, le sucre, l’œuf et la vanille.
5
Ajouter le mélange de lait, les canneberges et la pomme au mélange de farine et remuer jusqu’à ce que les ingrédients secs soient tout juste humides. Répartir la pâte également dans chaque cavité du moule à muffins préparé. Répartir uniformément le streusel.
6
Faire cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre, environ 22 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Retirer les muffins du moule et laisser refroidir complètement sur la grille.
7
Par portion : 1 muffin
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