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Photo de Muffins au gingembre et aux épices par WW

Muffins au gingembre et aux épices

6
Points®
Durée totale
39 m
Temps de prép.
14 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
12
Difficulté
Moyen
Personne ne devinera l’ingrédient secret de ces muffins : de la purée de courge. Parfait pour une collation ou un petit déjeuner. Servir au dessert avec un glaçage léger au fromage à la crème. La meilleure façon de faire de la purée de courge à partir d’une courge entière est de couper en deux une courge non pelée dans le sens de la longueur, puis de retirer à la cuillère les graines et la membrane. Placer la courge coupée en deux, la face coupée vers le bas, dans un plat de cuisson rempli aux trois quarts d’eau. Rôtir à 205 °C (400 °F) jusqu’à ce que la courge soit complètement tendre lorsqu’elle est piquée à la fourchette. Laisser refroidir, enlever la chair à l’aide d’une cuillère et la réduire en purée à l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’un batteur électrique.

Ingrédients

Enduit à cuisson

2 jet(s)

Farine tout usage

1½ tasse(s)

Épices pour tarte à la citrouille

2 cuillère(s) à thé

Gingembre haché

1 cuillère(s) à thé

Bicarbonate de soude

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Cassonade, compactée

½ tasse(s), brun foncé

Courge musquée en cubes, cuite

1¾ tasse(s), réduite en purée (donne 250 ml [1 tasse] de purée)

Huile de colza

3 cuillère(s) à soupe

Yogourt nature sans MG

⅓ tasse(s)

Mélasse

3 cuillère(s) à soupe

Œuf(s) cru(s)

1 grand(e)(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser 12 moules à muffins d’un enduit à cuisson ou utiliser des moules en papier.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, les épices à tarte à la citrouille, le gingembre, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, mélanger le sucre, la purée de courge, l’huile, le yogourt, la mélasse et l’œuf. À l’aide d’un batteur électrique, mélanger à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes (ou mélanger à la main).
  4. Creuser un puits (un renfoncement évidé) au centre des ingrédients secs; verser le mélange liquide et plier délicatement pour mélanger (la pâte sera grumeleuse).
  5. Verser uniformément la pâte dans le moule à muffins préparé, en le remplissant environ aux deux tiers. Faire cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre, environ 20 à 25 minutes.
  6. Donne 1 muffin par portion.

Notes

Une courge de taille moyenne de 2 livres (1 kg) donne environ 2 tasses de purée de courge. Les courges musquées prédécoupées sont largement offertes dans les supermarchés et constituent un excellent raccourci pour les cuisiniers pressés par le temps. Veiller à couper les morceaux en petits cubes ou en tranches de taille égale avant de les faire rôtir afin de permettre un meilleur brunissement. Pour faire de la purée de courge à partir de cubes précoupés, il suffit de les laisser mijoter dans de l’eau ou de les mettre au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient extrêmement tendres. Bien égoutter et écraser à l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’un batteur électrique.

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