Temps total: 39 min • Préparation: 14 min • Cuisson: 25 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile

Personne ne devinera l’ingrédient secret de ces muffins : de la purée de courge. Parfait pour une collation ou un petit déjeuner. Servir au dessert avec un glaçage léger au fromage à la crème. La meilleure façon de faire de la purée de courge à partir d’une courge entière est de couper en deux une courge non pelée dans le sens de la longueur, puis de retirer à la cuillère les graines et la membrane. Placer la courge coupée en deux, la face coupée vers le bas, dans un plat de cuisson rempli aux trois quarts d’eau. Rôtir à 205 °C (400 °F) jusqu’à ce que la courge soit complètement tendre lorsqu’elle est piquée à la fourchette. Laisser refroidir, enlever la chair à l’aide d’une cuillère et la réduire en purée à l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’un batteur électrique.