Morue fumée rissolée avec pommes de terre et dattes

Instructions

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Placer les pommes de terre sur une plaque de cuisson. Arroser de 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre; mélanger pour enrober. Étaler le mélange uniformément. Faire rôtir les pommes de terre, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes.
2. Dans un bol, combiner le chou frisé, l’échalote, le sucre et le vinaigre; mélanger pour enrober. Réserver et laisser mariner.
3. Assécher la morue; assaisonner avec le sel, le poivre et le mélange d’épices. Dans un poêlon moyen, faire chauffer 2 ml (1/2 c. à thé) d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter la morue. Cuire de 3 à 4 minutes. Retourner les filets; ajouter l’ail, les dattes, 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive et 60 ml (1/4 tasse) d’eau. Verser la sauce sur la morue et cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit entièrement cuite. Garnir avec le jus de 2 quartiers de citron.
4. Dans le bol contenant le chou frisé, ajouter les pommes de terre, le jus du citron restant et 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive. Assaisonner au goût. Garnir d’amandes au moment de servir.