Morue braisée à la salsa verde
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Temps total: 25 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Nous laissons le mélangeur faire tout le travail pour préparer la salsa verde qui regorge des ingrédients acidulés et herbacés habituels. Il y a beaucoup de sauce; servez le plat avec du riz pour ne pas en perdre une seule goutte! Utilisez les tiges de coriandre! À moins qu’elles ne soient particulièrement épaisses et ligneuses, vous pouvez les mélanger avec les feuilles. Le même principe s’applique au persil.
Ingrédients
Tomatilles hâchées
1 livre(s), épluchées et coupées en deux
Coriandre
1½ tasse(s), (tiges et feuilles)
Coriandre
1 tasse(s), avec feuilles, hachées
Oignon(s)
¼ moyen
Gousse d'ail
2 gousse(s), moyen(s)
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Filet(s) de morue de l'Atlantique non cuite(s)
20 oz, 4 filets de 140 g (5 oz)
Instructions
1
Dans un mélangeur, combiner les tomatilles, 375 ml (1½ tasse) de coriandre (cilantro), l’oignon, l’ail, le sel et 60 ml (¼ tasse) d’eau, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Transférer la sauce dans un grand poêlon et amener à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes.
2
Ajouter le poisson dans le poêlon. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poisson soit tout juste opaque au centre, environ 10 minutes.
3
Transférer le poisson dans 4 assiettes de service. Incorporer le reste de la coriandre hachée à la sauce dans le poêlon. À l’aide d’une cuillère, répartir la sauce sur le poisson.
4
Portion : 1 filet et 90 ml (6 c. à soupe) de sauce
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