Photo de Mofongo aux crevettes par WW

Mofongo aux crevettes

9
Point(s)
Durée totale
1 hr 5 min
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
40 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Le mofongo est un plat portoricain classique composé de purée de bananes plantains frites et de peaux de porc frites (chicharrones). Nous faisons plutôt bouillir les bananes plantains et les mélangeons avec du bacon croustillant pour une variante plus légère. L’huile infusée à l’ail rehausse le mélange, qui est servi avec un sauté de crevettes. Assurez-vous d’utiliser des bananes plantains vertes moins mûres; les jaunes bien mûres seront trop sucrées. Lorsque vous préparez les bananes plantains, portez des gants, car la pelure peut tacher votre peau. Pour faire ce plat de façon efficace, préparez l’huile infusée à l’ail et le mélange de crevettes pendant la cuisson des bananes plantains.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Plantain(s) non cuit(s)

3 moyen, vertes, moins mûres

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe

Gousse ail

4 gousse(s), grand(s), râpées

Oignons crus

½ tasse(s), haché(s)

Poivrons doux jaunes crus

½ tasse(s), hachés finement

Tomate(s), fraîche(s)

1½ tasse(s), épépinées, hachées finement

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Sel kasher

¾ cuillère(s) à thé, divisé

Crevettes non cuites

1 livre(s), grosses, décortiquées et déveinées

Bacon cuit croustillant au centre

2 tranche(s), émietté

Instructions

  1. Couper les deux extrémités de chaque banane plantain, puis faire quelques entailles dans le sens de la longueur à travers la pelure. Retirer et jeter les pelures. Couper les bananes plantains en morceaux d’environ 2 cm (¾ po). Placer les bananes plantains hachées dans une grande casserole; couvrir jusqu’à 5 cm (2 po) au-dessus des bananes plantains. Porter l’eau à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu’à ce que les bananes plantains soient tendres, de 30 à 35 minutes.
  2. Pendant ce temps, combiner l’huile et l’ail dans un petit poêlon. Faire cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’ail dégage son plein arôme et commence tout juste à dorer, 2 à 3 minutes. Réserver.
  3. Vaporiser de l’enduit végétal sur un grand poêlon et faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et le poivron et faire sauter 3 minutes. Incorporer les tomates, le cumin, 1 ml (¼ c. à thé) de sel et 60 ml (¼ tasse) d’eau. Faire cuire jusqu’à ce que les tomates se défassent et que le mélange soit en sauce, environ 5 minutes. Incorporer les crevettes; cuire jusqu’à ce que les crevettes soient cuites, environ 5 minutes, en remuant de temps à autre.
  4. Lorsque les plantains sont tendres, retirer et réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les bananes plantains et les placer dans un grand bol; ajouter le mélange d’ail. Écraser le mélange de bananes plantains avec un pilon à pommes de terre, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Incorporer les 2 ml (½ c. à thé) de sel restants et le bacon. Diviser le mélange de bananes plantain en 4 portions égales, en formant un monticule sur chacune des 4 assiettes. Répartir le mélange de crevettes en portions égales.
  5. Par portion: environ ¾ tasse de mofongo et ⅔ tasse de mélange de crevettes