Mélange d’épices à Suya
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Temps total: 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Le Suya est un mélange d’épices ouest-africain fumé et épicé avec une saveur de noix, composé d’arachides séchées et grillées, de gingembre et de piments. Nous réduisons les graisses tout en conservant la saveur en utilisant du beurre d’arachide en poudre au lieu d’arachides entières. Il s’agit d’un excellent mélange pour les viandes grillées, mais il se marie bien avec n’importe quoi. Essayez d’en saupoudrer sur votre prochain plat de légumes grillés ou d’en assaisonner les filets de poisson avant de les griller. Si vous avez du poivre long africain moulu, ajoutez-en 2 ml (½ c. à thé) au mélange.
Ingrédients
Beurre d'arachide, en poudre
½ tasse(s)
Gingembre haché
3 cuillère(s)
Bouillon en cube, aux légumes
2 cube(s), broyés pour en faire de la poudre
Poudre d'ail
1 cuillère(s)
Piment de cayenne
1 cuillère(s) à thé, ou jusqu’à 10 ml (2 c. à thé)
Noix de muscade moulue
½ cuillère(s) à thé
Instructions
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Dans un poêlon moyen, remuer constamment le beurre d’arachide en poudre à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à prendre une couleur brun doré foncé, de 5 à 7 minutes. Ajouter les autres ingrédients dans le poêlon et remuer jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 30 secondes. Laisser refroidir. Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 6 mois.
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Portion : 30 ml (2 c. à soupe)
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