Mini-muffins aux bananes et aux pépites de chocolat
3
Points®
Temps total: 42 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 17 min • Portions: 24 • Difficulté: Facile
Ces adorables bouchées sont la solution parfaite pour combler une envie de chocolat. La banane naturellement sucrée nous permet d’utiliser moins de sucre et de faire en sorte que ces mini-muffins restent moelleux; c’est aussi l’une des meilleures façons d’utiliser une banane mûre. Les flocons d’avoine ajoutent des fibres et de la texture, et les grains de chocolat rendent ces gâteries irrésistibles. La recette comprend également du yogourt, de la cassonade, de l’extrait de vanille et de la farine tout usage ainsi que de la farine de blé entier pour une combinaison parfaite de goût et de texture. Vous pouvez congeler pendant quelques mois les mini-muffins supplémentaires (bien que nous doutions qu’il y en ait beaucoup; n’hésitez pas à multiplier les ingrédients et à faire une fournée de plus), puis les décongeler et les réchauffer pendant 3 à 5 minutes.
Ingrédients
Enduit à cuisson
5 jet(s)
Yogourt, à faible teneur en MG, nature
⅔ tasse(s)
Lait à teneur faible en MG
⅓ tasse(s)
Œuf(s)
1 grand(e)(s)
Flocons d'avoine à préparation rapide non cuits
½ tasse(s)
Cassonade, compactée
⅓ tasse(s)
Banane(s)
1 grand(e)(s)
Extrait de vanille
1½ cuillère(s) à thé
Farine blanche
½ tasse(s)
Farine de blé entier
⅓ tasse(s)
Levure chimique
1¼ cuillère(s) à thé
Bicarbonate de soude
½ cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Grains de chocolat miniatures
½ tasse(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser un moule de 24 mini-muffins d’enduit antiadhésif.
2
Dans un grand bol, mélanger au fouet le yogourt, le lait et l’œuf. Ajouter les flocons d’avoine, la cassonade, la banane et la vanille et fouetter pour mélanger; laisser reposer 5 minutes.
3
Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le mélange à base de farine et tous les grains de chocolat (sauf 15 ml [1 c. à soupe]) au mélange à base de yogourt, en brassant jusqu’à ce que la préparation soit humidifiée.
4
À l’aide d’une cuillère, répartir la pâte uniformément dans les cavités à mini-muffins; parsemer uniformément des grains de chocolat réservés.
5
Cuire jusqu’à ce que les mini-muffins soient dorés sur le dessus et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, de 15 à 17 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes; glisser un couteau le long de l’intérieur des cavités pour détacher les mini-muffins. Retirer du moule et laisser refroidir complètement sur la grille. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
6
Par portion : 1 mini-muffin
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