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Photo de Mini-biscotti au chocolat et au brownie par WW

Mini-biscotti au chocolat et au brownie

4
Points®
Durée totale
1 hr
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
40
Difficulté
Moyen
Ce biscotti au chocolat et au brownie a un goût prononcé de chocolat avec un soupçon d’espresso qui convient parfaitement aux amateurs de café. Les biscottis sont des biscuits italiens cuits à deux reprises. Ils sont secs et croquants et sont parfaits pour être trempés dans du café ou du chocolat chaud. Cette fois, nous leur avons donné une saveur de brownie, en utilisant du cacao en poudre non sucré, qui a une couleur plus foncée et une texture plus lisse que le cacao en poudre ordinaire, ainsi que des grains de chocolat mi-sucré. Nous avons ajouté des noix hachées, qui constituent un élément classique des brownies, mais vous pouvez les remplacer par n’importe quel type de noix que vous aimez ou ne pas en mettre du tout.

Ingrédients

Farine blanche

2 tasse(s), et un peu plus à saupoudrer

Poudre de cacao sans sucre ajouté

½ tasse(s), variété solubilisée

Chocolat, mi-sucré

6 oz, (environ 175 ml [3/4 tasse]), divisés

Espresso poudre instantanée

1 cuillère(s) à soupe

Bicarbonate de soude

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Sucre

1 tasse(s)

Œuf(s)

2 grand(e)(s)

Blancs d'œufs

2 portion(s), grand(s)

Extrait de vanille

2 cuillère(s) à thé

Noix de grenoble hachée

¾ tasse(s), divisées

Instructions

  1. Placer les grilles aux tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer à 180 °C (350 °F). Tapisser 2 grandes plaques à cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le cacao, 60 ml (¼ tasse) de grains de chocolat, l’espresso, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à ce que le chocolat soit finement haché, environ 1 minute. Transférer dans un grand bol. Dans le bol du robot culinaire (il n’est pas nécessaire de nettoyer le bol), mélanger le sucre, les œufs, les blancs d’œufs et la vanille jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 1 minute. Ajouter au mélange de farine les 125 ml (½ tasse) de noix et les 125 ml (½ tasse) de pépites restants et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
  3. Saupoudrer légèrement les mains et le plan de travail de farine. Diviser la pâte en 4 morceaux et placer 2 morceaux sur chaque plaque de cuisson. Former une bûche de 30 cm (12 po) x 3,75 cm (1½ po) avec chaque morceau. Espacer les bûches de 12,5 cm (5 po). Saupoudrer avec les 60 ml (¼ tasse) de noix de Grenoble restants, en pressant pour que les noix adhèrent. Faire cuire, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bûches soient fermes, soit 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 135 °C (275 °F).
  4. À l’aide d’une spatule métallique étroite, détacher les bûches du papier parchemin. À l’aide d’un couteau dentelé, couper chaque bûche dans le sens de la largeur en tranches de 1,25 cm (½ po) d’épaisseur afin d’obtenir 40 tranches sur chaque plaque de cuisson. Maintenir les tranches debout. Faire cuire les biscottis, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient secs, de 15 à 20 minutes. Transférer les biscottis sur des grilles et les laisser refroidir.
  5. Portion : 2 biscottis

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