Minestrone avec chou vert
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Points®
Temps total: 1 h 2 min • Préparation: 27 min • Cuisson: 35 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Le chou vert donne à notre minestrone un goût poivré délicieux. Nous avons utilisé des tomates en boîte assaisonnées pour raccourcir un peu la liste des ingrédients.
Ingrédients
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ pincée(s)
Fromage parmesan râpé
¼ oz, utilisez du vrai parmesan pour un meilleur résultat
Courgette
2 moyen, coupé en quartiers dans le sens de la longueur, en tranches d'1/2 cm d'épaisseur
Mini-carottes
3½ oz, coupées dans le sens de la longueur si elles sont grosses (environ 8 carottes)
Oignon(s)
1 moyen, hâché
Chou vert frisé, non cuit
2 tasse(s), hâché grossièrement
Tomates en dés en conserve
28 oz, avec du basilic, de l'ail et de l'origan, non égouttés
Bouillon aux légumes
4 tasse(s)
Haricots great northern en conserve
15 oz, égoutté et rinsé
Orzo cuits
1 tasse(s), (commencer par 100 g sec)
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter la courgette, les carottes et l'oignon; faire sauter à feu élevé jusqu'à ce que l'oignon soit transparent, environ 7 minutes. Ajouter le chou vert frisé; faire sauter jusqu'à ce qu'il ramollisse, soit environ 3 à 5 minutes.
2
Ajouter les tomates en dés, le bouillon et les haricots. Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 20 minutes. Incorporer l'orzo cuit, le sel et le poivre.
3
Pour servir, verser dans des bols et saupoudrer de fromage. Donne environ 250 ml (1 tasse) de soupe et 22 ml (1 ½ c. à soupe) de fromage par portion.
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