Maïs, courgettes et tomates avec coriandre
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Points®
Temps total: 24 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 14 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Pour préparer un souper digne de vos hôtes, versez les légumes dans une assiette, puis garnissez-les d'un filet de saumon grillé ZéroPoint ou d'une poitrine de poulet désossée sans peau.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Oignon(s)
1 moyen, haché
Ail
1 gousse(s), grand(s), émincé
Piments jalapeño
1 moyen, ensemencé et émincé
Maïs surgelés
10 oz, paquet ou 1 1/2 tasses de grains de maïs frais de 2 épis
Courgette
1 moyen, haché
Poivron(s) doux rouge
1 moyen, haché
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Tomate(s) cerise
1 tasse(s), divisé par deux
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, haché
Jus de lime frais
1 cuillère(s) à soupe
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé ; ajouter l'oignon, l'ail et le jalapeño. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ramollissement, environ 5 minutes.
2
Ajouter le maïs, les courgettes, le poivron et le cumin; cuire, remuer souvent, jusqu'à ramollissement, 7 à 8 minutes. Incorporer les tomates cerises et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 1 minutes.
3
Retirer du feu et incorporer la coriandre, le jus de lime, le sel et le poivre.
4
Taille de portion : 250 ml (1 tasse)
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