1

Combiner les neuf premiers ingrédients pour préparer l’assaisonnement (piment de la Jamaïque, cannelle, clous de girofle, ail granulé, thym, poivre noir, cassonade, sel, poivre de Cayenne); étaler la préparation sur les deux côtés du poisson.

2

Vaporiser un poêlon à griller d’enduit végétal; chauffer à feu moyen-vif. Griller le poisson, en le retournant une fois, jusqu’à ce que la température interne atteigne 145°F (63 °C), environ 5 à 7 minutes par côté.

3

Entre-temps, dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon rouge, les patates douces, le poivron jaune, le sel et le poivre. Faire cuire de 8 à 10 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les patates douces soient dorées et tendres. Incorporer l’ail, le gingembre et le jus de lime. Faire cuire 1 minute en remuant souvent, puis ajouter l’oignon vert.

4

Garnir chaque filet d’ananas et ajouter des patates douces rissolées en accompagnement; saupoudrer d’oignons verts (facultatif).

5

Par portion : 1 filet de mahi-mahi, 30 ml (2 c. à soupe) d’ananas, 250 ml (1 tasse) de patates douces rissolées