Mahi-mahi épicé à l’antillaise avec patates douces rissolées

Instructions

1. Combiner les neuf premiers ingrédients pour préparer l’assaisonnement (piment de la Jamaïque, cannelle, clous de girofle, ail granulé, thym, poivre noir, cassonade, sel, poivre de Cayenne); étaler la préparation sur les deux côtés du poisson.
2. Vaporiser un poêlon à griller d’enduit végétal; chauffer à feu moyen-vif. Griller le poisson, en le retournant une fois, jusqu’à ce que la température interne atteigne 145°F (63 °C), environ 5 à 7 minutes par côté.
3. Entre-temps, dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon rouge, les patates douces, le poivron jaune, le sel et le poivre. Faire cuire de 8 à 10 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les patates douces soient dorées et tendres. Incorporer l’ail, le gingembre et le jus de lime. Faire cuire 1 minute en remuant souvent, puis ajouter l’oignon vert.
4. Garnir chaque filet d’ananas et ajouter des patates douces rissolées en accompagnement; saupoudrer d’oignons verts (facultatif).
5. Par portion : 1 filet de mahi-mahi, 30 ml (2 c. à soupe) d’ananas, 250 ml (1 tasse) de patates douces rissolées