Photo de Mahi-mahi épicé à l’antillaise avec patates douces rissolées par WW

Mahi-mahi épicé à l’antillaise avec patates douces rissolées

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PointsFutés par portion
Durée totale
45 min
Temps de prép.
30 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

quatre-épices moulues

½ cuillère(s) à thé

cannelle moulue

½ cuillère(s) à thé

clous de girofle moulus

½ cuillère(s) à thé

ail granulé

1 cuillère(s) à thé

thym séché

1 cuillère(s) à thé

poivre noir

1 cuillère(s) à thé

Cassonade non compactée

1 cuillère(s) à thé

sel kasher

2 cuillère(s) à thé

Piment de Cayenne

1 pincée

filet(s) de coryphène non cuit(s)

1½ livre(s), Quatre morceaux de 6 oz

Enduit à cuisson

4 jet(s)

oignon rouge(s) non cuit(s)

1 tasse(s), haché(s), Haché, coupé en dés

Patate(s) douce(s), non cuite(s)

2 tasse(s), Coupées en dés

poivrons doux jaunes crus

2 tasse(s), Coupé en dés

sel kasher

½ cuillère(s) à thé

poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

ail émincé

½ cuillère(s) à thé

gingembre moulu

½ cuillère(s) à thé

Jus de lime frais

2 cuillère(s) à thé

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

¼ tasse(s), Haché (et plus pour la garniture)

ananas

½ tasse(s), En dés

Instructions

  1. Combiner les neuf premiers ingrédients pour préparer l’assaisonnement (piment de la Jamaïque, cannelle, clous de girofle, ail granulé, thym, poivre noir, cassonade, sel, poivre de Cayenne); étaler la préparation sur les deux côtés du poisson.
  2. Vaporiser un poêlon à griller d’enduit végétal; chauffer à feu moyen-vif. Griller le poisson, en le retournant une fois, jusqu’à ce que la température interne atteigne 145°F (63 °C), environ 5 à 7 minutes par côté.
  3. Entre-temps, dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon rouge, les patates douces, le poivron jaune, le sel et le poivre. Faire cuire de 8 à 10 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les patates douces soient dorées et tendres. Incorporer l’ail, le gingembre et le jus de lime. Faire cuire 1 minute en remuant souvent, puis ajouter l’oignon vert.
  4. Garnir chaque filet d’ananas et ajouter des patates douces rissolées en accompagnement; saupoudrer d’oignons verts (facultatif).
  5. Par portion : 1 filet de mahi-mahi, 30 ml (2 c. à soupe) d’ananas, 250 ml (1 tasse) de patates douces rissolées

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