Macaroni au fromage avec sauce crémeuse à la courge

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser un plat de cuisson carré à rebords de 9 po d’enduit végétal antiadhésif.
2. Couper la courge en deux; retirer les graines. Vaporiser les moitiés de courge d’enduit antiadhésif et saupoudrer 1 ml (¼ c. à thé) de sel et 0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre. Mettre les moitiés de courge, le côté coupé en dessous, sur la plaque à cuisson préparée. Cuire jusqu’à ce que la courge se défasse à la fourchette, environ 40 minutes. Laisser refroidir 10 minutes.
3. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le panko, le pecorino romano, le beurre et le thym.
4. Peler et couper la courge; réduire en purée dans un mélangeur avec le bouillon, le cheddar, le feta, le yogourt, le paprika et le reste du sel et du poivre.
5. Amener à ébullition une marmite d’eau salée. Ajouter le macaroni et le chou-fleur; ramener à ébullition, en remuant de temps à autre. Cuire pendant la moitié du temps indiqué sur l’emballage des pâtes. Égoutter et mettre dans un grand bol. Ajouter la sauce. Répartir dans le plat de cuisson; garnir de panko. Cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré, environ 25 minutes.