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Photo de Légumes-feuilles d’hiver avec clémentines et vinaigrette d’olives Kalamata par WW

Légumes-feuilles d’hiver avec clémentines et vinaigrette d’olives Kalamata

3
Points®
Durée totale
25 m
Temps de prép.
25 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Cette salade se conserve exceptionnellement bien pendant un jour ou deux, alors n’hésitez pas à l’assaisonner une heure ou deux avant de la servir. Il suffit de la garder au frais.

Ingrédients

Échalote(s)

1 cuillère(s), émincées

Moutarde de Dijon

2 cuillère(s) à thé

Jus de clémentine, frais

2 cuillère(s) à soupe

Vinaigre de vin rouge

2 cuillère(s) à thé

Olive(s)

16 moyen, Kalamata, dénoyautées et finement hachées

Sel kasher

¼ cuillère(s) à thé, ou au goût

Poivre noir

⅛ cuillère(s) à thé, ou au goût

Huile d'olive

2 cuillère(s)

Scarole

7 tasse(s), déchirée en morceaux (1/2, moyenne)

Radicchio, non cuit

1½ tasse(s), râpé (1/2, moyen)

Céleri

2 tige(s), moyen(s), tranché finement

Clémentine(s)

3 petit(s), pelées et séparées

Fromage feta émietté

½ tasse(s)

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélanger l’échalote, la moutarde, le jus de clémentine, le vinaigre, les olives, le sel et le poivre; incorporer lentement l’huile.
  2. Mélanger la scarole, le radicchio et le céleri dans un grand bol de service; arroser avec la plus grande partie de la vinaigrette et assaisonner au goût avec du sel et du poivre, si désiré. Recouvrir de clémentines et de fromage; arroser du reste de la vinaigrette.
  3. Portion : 250 ml (1 tasse comble)

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