Légumes-feuilles d’hiver avec clémentines et vinaigrette d’olives Kalamata
3
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 0 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Cette salade se conserve exceptionnellement bien pendant un jour ou deux, alors n’hésitez pas à l’assaisonner une heure ou deux avant de la servir. Il suffit de la garder au frais.
Ingrédients
Échalote(s)
1 cuillère(s), émincées
Moutarde de Dijon
2 cuillère(s) à thé
Jus de clémentine, frais
2 cuillère(s) à soupe
Vinaigre de vin rouge
2 cuillère(s) à thé
Olive(s)
16 moyen, Kalamata, dénoyautées et finement hachées
Sel kasher
¼ cuillère(s) à thé, ou au goût
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé, ou au goût
Huile d'olive
2 cuillère(s)
Scarole
7 tasse(s), déchirée en morceaux (1/2, moyenne)
Radicchio, non cuit
1½ tasse(s), râpé (1/2, moyen)
Céleri
2 tige(s), moyen(s), tranché finement
Clémentine(s)
3 petit(s), pelées et séparées
Fromage feta émietté
½ tasse(s)
Instructions
1
Dans un petit bol, mélanger l’échalote, la moutarde, le jus de clémentine, le vinaigre, les olives, le sel et le poivre; incorporer lentement l’huile.
2
Mélanger la scarole, le radicchio et le céleri dans un grand bol de service; arroser avec la plus grande partie de la vinaigrette et assaisonner au goût avec du sel et du poivre, si désiré. Recouvrir de clémentines et de fromage; arroser du reste de la vinaigrette.
3
Portion : 250 ml (1 tasse comble)
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