Photo de Latkes de patates douces et de courgettes de style Santa Fe par WW

Latkes de patates douces et de courgettes de style Santa Fe

2
Point(s)
Durée totale
50 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
16
Difficulté
Moyen
Ce plat simple d’inspiration juive est un choix fabuleux pour les grands rassemblements, car il permet de préparer 16 portions en moins d’une heure. En amuse-gueule ou en entrée, vous aurez peut-être besoin d’une deuxième fournée à portée de main pour satisfaire vos invités très heureux d’en manger. L’humidité de la courgette est le parfait allié de la densité des patates douces. Ces deux produits se marient parfaitement avec les saveurs mexicaines et volent la vedette dans ces latkes tex-mex. Il est essentiel d’égoutter les légumes et de les presser pour s’assurer qu’ils ne sont pas trop humides et pour que la cuisson soit complète. Pressez le mélange de latke en rondelles pour favoriser une cuisson uniforme. La trempette de crème sure et de jus de lime vient équilibrer le goût sucré des latkes. Faites de ces latkes la vedette d’un buffet des Fêtes en y ajoutant du saumon fumé, des pointes de pain grillé et une variété de noix et de crudités.

Ingrédients

Patate(s) douce(s), non cuite(s)

1½ livre(s), râpées

Fromage mexicain râpé à teneur réduite en matière grasse

1 tasse(s)

Courgette, non cuite

1 livre(s), râpées

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

4 moyen, hachés (environ 75 ml [⅓ tasse])

Œuf(s)

1 œuf(s) grand(e)(s)

Farine blanche

6 cuillère(s) à soupe

Coriandre

¼ tasse(s), ou de persil, haché

Poudre de chili Ancho

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Crème sûre légère

tasse(s)

Lime frais

1 moyen, coupée en quartiers

Enduit à cuisson

2 jet(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser 2 grandes plaques à cuisson de papier parchemin.
  2. Tapisser une passoire avec de l’essuie-tout ou un torchon propre. Ajouter les patates douces, les courgettes et les oignons verts; laisser égoutter, puis presser à la main pour extraire le liquide.
  3. Dans un grand bol, mélanger l’œuf, le fromage, la farine, la coriandre, la poudre de chili et le sel; ajouter le mélange de patates douces et remuer pour mélanger.
  4. À l’aide d’une cuillère à mesurer de 60 ml (1/4 tasse), déposer des monticules de mélange de patates douces sur les plaques à cuisson préparées. Appuyer sur chaque monticule et former une galette de 7,5 cm (3 po) de diamètre et de 0,6 cm (1/4 po) d’épaisseur.
  5. Vaporiser les latkes d’enduit végétal; cuire 15 minutes. Sortir les plaques du four et en faire une rotation; poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les latkes soient dorés et croustillants, environ 15 minutes de plus. Servir avec de la crème sure et un filet de jus de lime frais.
  6. Donne 1 latke et environ 5 ml (1 c. à thé) de crème sure par portion.

Notes

Pour obtenir les meilleurs résultats, tassez légèrement vos patates douces râpées dans une cuillère à mesurer de 60 ml (1/4 tasse).