
Latkes de patates douces et de courgettes de style Santa Fe
2
Points®
Durée totale
50 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
16
Difficulté
Moyen
Ce plat simple d’inspiration juive est un choix fabuleux pour les grands rassemblements, car il permet de préparer 16 portions en moins d’une heure. En amuse-gueule ou en entrée, vous aurez peut-être besoin d’une deuxième fournée à portée de main pour satisfaire vos invités très heureux d’en manger. L’humidité de la courgette est le parfait allié de la densité des patates douces. Ces deux produits se marient parfaitement avec les saveurs mexicaines et volent la vedette dans ces latkes tex-mex. Il est essentiel d’égoutter les légumes et de les presser pour s’assurer qu’ils ne sont pas trop humides et pour que la cuisson soit complète. Pressez le mélange de latke en rondelles pour favoriser une cuisson uniforme. La trempette de crème sure et de jus de lime vient équilibrer le goût sucré des latkes. Faites de ces latkes la vedette d’un buffet des Fêtes en y ajoutant du saumon fumé, des pointes de pain grillé et une variété de noix et de crudités.
Ingrédients
Patate(s) douce(s)
1½ livre(s), râpées
Fromage mexicain râpé à teneur réduite en matière grasse
1 tasse(s)
Courgette
1 livre(s), râpées
Oignon(s) vert(s)
4 moyen, hachés (environ 75 ml [⅓ tasse])
Œuf(s)
1 grand(e)(s)
Farine blanche
6 cuillère(s)
Coriandre
¼ tasse(s), ou de persil, haché
Poudre de chili Ancho
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Crème sûre légère
⅓ tasse(s)
Lime(s)
1 moyen, coupée en quartiers
Enduit à cuisson
2 jet(s)