Jeune aubergine grillée avec sauce au yogourt
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Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ce plat d’accompagnement inspiré du Moyen-Orient est idéal avec de l’agneau ou du poulet grillé. Pour un délicieux changement, utilisez de l’aubergine japonaise.
Ingrédients
Yogourt grec nature sans MG
¾ tasse(s), (175 ml)
Eau
2 cuillère(s), (30 ml)
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé, (3 ml) divisé
Cumin moulu
¼ cuillère(s) à thé, (1 ml)
Ail émincé
¼ cuillère(s) à thé, (1 ml)
Paprika fumé
¼ cuillère(s) à thé, (1 ml) ordinaire ou fumé*
Aubergine, cru
1¼ livre(s), (570 g) environ 3 jeunes aubergines
Feuilles de menthe
¼ tasse(s), (60 ml) finement tranchées
Instructions
1
Dans un petit bol, mélanger en remuant le yogourt, l’eau, 1 ml (1/4 c. à thé) de sel, le cumin, l’ail et le paprika; réserver pendant au moins 10 minutes afin que les saveurs s’harmonisent.
2
Préchauffer à feu moyen-élevé un gril extérieur ou un poêlon à griller cannelé.
3
Dans le sens de la longueur, couper l’aubergine en tranches d’une épaisseur de 1,25 cm (1/2 po); vaporiser d’enduit de cuisson antiadhésif et saupoudrer des 2 ml (1/2 c. à thé) de sel qui restent.
4
Griller l’aubergine jusqu’à ce qu’elle soit légèrement calcinée et tendre, en la tournant au besoin, environ 8 à 10 minutes; déposer sur un plateau de service ou dans un bol. À l’aide d’une cuillère, napper l’aubergine de la sauce au yogourt; saupoudrer de menthe et garnir de paprika. Donne environ 2 tranches d’aubergine et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce par portion.
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