Jambon farci aux abricots et aux agrumes
8
Points®
Temps total: 1 h • Préparation: 20 min • Cuisson: 40 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Les fruits acides, comme les abricots et les citrons, se marient particulièrement bien avec une viande salée et riche comme le jambon.
Ingrédients
Jambon très maigre à teneur de 5% de MG
1 livre(s), rôti
Brandy
1 oz liq., ou bourbon (environ 2 cuillères à soupe)
Moitiés d’abricots secs
18 moitié(s)
Zeste de citron
1 cuillère(s) à soupe, ou zeste d'1 citron, coupé en deux
Zeste d'orange
1 cuillère(s), ou zeste d'une orange, réparti
Miel
¼ tasse(s)
Concentré surgelé de jus d'orange non sucré
4 cuillère(s) à soupe, à température ambiante
Jus de citron frais
¼ tasse(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 350 °F.
2
Utiliser un couteau à légumes pour faire un trou au centre du jambon. Mettre 6 abricots et la moitié des zestes dans le trou. Faire des coupes entrecroisées sur le haut du jambon, d'environ pouce de profondeur. Mettre le jambon dans un plat allant au four et parsemer le reste des abricots autour.
3
Pour faire le glaçage : Mélanger ensemble le miel, les jus, le brandy et les zestes restants. Badigeonner le jambon avec le glaçage et verser le reste autour.
4
Faire cuire 40 minutes en arrosant le dessus toutes les 10 minutes. Trancher, servir très chaud et arroser avec le reste du glaçage. Donne environ 3 ½ onces de jambon, 3 abricots et 2 ½ cuillerées à soupe de sauce par portion.
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