1

Chauffer d’huile d’olive dans un grand poêlon à feu moyen-vif. Ajouter la moitié de haricots verts, et cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 à 5 minutes (ajouter quelques cuillerées d’eau, si nécessaire). Transférer les haricots dans un grand bol. Répéter avec le reste des haricots. Ajouter de sel et de poivre noir aux haricots et remuer pour enrober. Ajouter un trait de jus de citron, parsemer de basilic, de ciboulette, d’origan, de persil, d’estragon ou de thym frais haché si désiré, puis remuer pour enrober.

2

Portion: portion généreuse de 175 ml (3⁄4 tasse)