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Haricots acidulés au céleri et aux agrumes par Daphne Oz

2
Point(s)
Durée totale
20 min
Temps de prép.
20 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Ajoutez des quartiers d’orange sans pépins ou des rondelles d’orange pelées pour apporter à cette recette une délicieuse touche colorée et juteuse.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à soupe

Zeste de citron

1 cuillère(s) à thé, ou au goût

Échalote(s) non cuite(s)

1 moyen, émincée

Sel de mer

2 pincée, ou au goût

Poivre noir

2 pincée, ou au goût

Haricot(s) blanc(s) en conserve

15 oz, égouttés et rincés

Pois chiches en conserve égouttés

15 oz, rincés

Concombre(s)

1 grand(e)(s), sans pépins, tranché finement en demi-lunes

Céleri, non cuit

6 tige(s), moyen(s), finement haché, feuilles de céleri retirées et conservées entières

Olives, Castelvetrano entières

12 olive(s), concassées et dénoyautées

Oignons marinés

¼ tasse(s), facultatif

Instructions

  1. Pour préparer la vinaigrette, dans un petit bol, fouetter ensemble les six premiers ingrédients (de l’huile au poivre), puis réserver.
  2. Dans un grand bol, combiner les haricots blancs, les pois chiches, le concombre, le céleri, les feuilles de céleri, les olives et les oignons marinés (facultatif) avec la vinaigrette. Servir immédiatement ou mettre au réfrigérateur quelques heures pour laisser les saveurs mariner.
  3. Par portion : 1/6 de la recette