Gâteaux sablés aux fraises à base de pain nuage au chocolat
5
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le pain nuage sucré – un mélange de blancs d’œufs battus jusqu’à l’obtention d’une mousse ferme, de sucre et de fécule de maïs – devient encore plus délicieux lorsqu’on y ajoute de la poudre de cacao. Séparés en deux et remplis de petits fruits et de garniture fouettée, ces pains nuage constituent une version amusante du gâteau sablé aux fraises. Assurez-vous d’utiliser un couteau dentelé pour couper le pain nuage tendre et moelleux; un couteau à bord droit pourrait déchirer le pain. Si vous préparez les pains nuage lors d’une journée humide, ils seront probablement très collants à l’extérieur, mais ils seront tout aussi délicieux.
Ingrédients
Blancs d'œufs
4 portion(s), grand(s)
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé
Sucre
3 cuillère(s)
Fécule de maïs
2 cuillère(s)
Poudre de cacao sans sucre ajouté
1 cuillère(s) à soupe
Extrait de vanille
¼ cuillère(s) à thé
Fraises
2 tasse(s)
Garniture fouettée légère
½ tasse(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs et le sel à vitesse moyenne-élevée, jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux, environ 30 secondes. Tout en continuant de battre à vitesse moyenne-élevée, ajouter progressivement 30 ml (2 c. à soupe) et 10 ml (2 c. à thé) de sucre et battre jusqu’à la formation de pics moyens. Tamiser la fécule de maïs et la poudre de cacao sur le mélange; battre à grande vitesse jusqu’à ce que des pics très fermes se forment, environ 2 à 3 minutes. Toujours au batteur, ajouter la vanille.
2
Diviser le mélange en 4 portions égales sur la plaque préparée; à l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’une spatule coudée, façonner chaque portion en un dôme lisse. Cuire à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que les pains soient pris et légèrement secs au toucher, de 25 à 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur la plaque; retirer délicatement le pain du papier parchemin.
3
Dans un bol moyen, combiner les fraises et les 5 ml (1 c. à thé) restants de sucre. Laisser reposer pendant au moins 15 minutes. À l’aide d’un couteau dentelé, couper chaque pain nuage en deux. Remplir chacun d’eux de 125 ml (½ tasse) de fraises et de 30 ml (2 c. à soupe) de garniture fouettée.
4
Par portion : 1 gâteau sablé
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