1

Préchauffer le four à 160 °C (325°F). Tapisser un plat de cuisson carré de 27,5 x 17,5 cm (11 x 7 po) de papier parchemin, en laissant dépasser l’excédent sur les côtés du plat.

2

Dans un grand bol, fouetter la farine, le cacao et le sel. Dans un bol moyen, mélanger au fouet l’édulcorant au fruit des moines, le yogourt, l’huile, la vanille, l’œuf et 75 ml (⅓ tasse) d’eau. Ajouter le mélange de yogourt au mélange de farine et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Verser la pâte sur le plat préparé et la répartir pour obtenir une couche uniforme. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, de 17 à 20 minutes. Laisser refroidir dans le plat pendant 5 minutes, puis transférer (à l’aide du papier parchemin) sur une grille pour refroidir complètement.

3

À l’aide d’un emporte-pièce, couper le gâteau en 6 rondelles de 7,5 cm (3 po). À l’aide d’un couteau d’office et d’une cuillère, couper chaque rondelle de gâteau par le centre et enlever un peu de gâteau au centre pour y former un puits (réserver les parties enlevées). Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de la garniture fouettée sur chaque gâteau. Tailler les parties de gâteau enlevées et garnir chaque gâteau d’un morceau pour avoir un dessus lisse.

4

Dans un petit bol allant au micro-ondes, combiner les grains de chocolat et 45 ml (3 c. à soupe) d’eau. Réchauffer au four à micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce que le tout soit fondu, environ 1 minute, en arrêtant la cuisson toutes les 20 secondes pour remuer le mélange. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement lisse. Répartir uniformément le mélange de chocolat sur les gâteaux, en laissant l’excédent s’égoutter sur les bords. Réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat fige, environ 15 minutes.

5

Par portion : 1 gâteau