Ratatouille au four

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser de l'enduit végétal dans un plat de cuisson de 2 L (2 pintes)
2. Disposer les tranches de tomates en une seule couche sur du papier absorbant pour les égoutter.
3. Dans un poêlon moyen, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon, 10 ml (2 c. à thé) d’ail, 1 ml (1⁄4 c. à thé) de sel et 2 ml (1⁄2 c. à thé) de thym. Faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon ait légèrement ramolli, de 7 à 8 minutes. Répartir les oignons dans le fond du plat préparé.
4. 3. Dans un petit bol, fouetter le poivre noir et les 25 ml (1 c. à soupe plus 2 c. à thé) d'huile, 10 ml (2 c. à thé) d'ail, 7 ml (11⁄2 c. à thé) de sel et 5 ml (1 c. à thé) de thym restants.
5. Dans un grand bol, mélanger les tranches de courgette, de courgette jaune et d'aubergine. Ajouter le mélange d’huile et mélanger pour enrober.
6. En travaillant le long de l'extérieur du plat de cuisson, disposer les tranches de courgette, de courgette jaune, d'aubergine et de tomates en cercle de façon à ce que les tranches soient verticales, en alternant les tranches de légumes pour compléter le cercle. Répéter l'opération pour créer un plus petit cercle de légumes alternés à l'intérieur du cercle extérieur. Remplir le centre avec les légumes restants, en plaçant autant de tranches que possible. Verser l'huile restante dans le bol sur les légumes.
7. Cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres, de 50 à 55 minutes. Laisser la ratatouille reposer pendant 5 minutes. Avant de servir, garnir avec le basilic.
8. PAR PORTION (environ 175 ml [3⁄4 tasse])