1

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser de l'enduit végétal dans un plat de cuisson de 2 L (2 pintes)

2

Disposer les tranches de tomates en une seule couche sur du papier absorbant pour les égoutter.

3

Dans un poêlon moyen, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon, 10 ml (2 c. à thé) d’ail, 1 ml (1⁄4 c. à thé) de sel et 2 ml (1⁄2 c. à thé) de thym. Faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon ait légèrement ramolli, de 7 à 8 minutes. Répartir les oignons dans le fond du plat préparé.

4

3. Dans un petit bol, fouetter le poivre noir et les 25 ml (1 c. à soupe plus 2 c. à thé) d'huile, 10 ml (2 c. à thé) d'ail, 7 ml (11⁄2 c. à thé) de sel et 5 ml (1 c. à thé) de thym restants.

5

Dans un grand bol, mélanger les tranches de courgette, de courgette jaune et d'aubergine. Ajouter le mélange d’huile et mélanger pour enrober.

6

En travaillant le long de l'extérieur du plat de cuisson, disposer les tranches de courgette, de courgette jaune, d'aubergine et de tomates en cercle de façon à ce que les tranches soient verticales, en alternant les tranches de légumes pour compléter le cercle. Répéter l'opération pour créer un plus petit cercle de légumes alternés à l'intérieur du cercle extérieur. Remplir le centre avec les légumes restants, en plaçant autant de tranches que possible. Verser l'huile restante dans le bol sur les légumes.

7

Cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres, de 50 à 55 minutes. Laisser la ratatouille reposer pendant 5 minutes. Avant de servir, garnir avec le basilic.

8

PAR PORTION (environ 175 ml [3⁄4 tasse])