Gâteau froid au chocolat avec petits fruits

Instructions

1. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre l’aquafaba, le sucre, la vanille et la crème de tartre à vitesse élevée jusqu’à la formation de pics fermes, soit environ 5 minutes. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement la garniture fouettée au mélange en pliant.
2. Répartir un peu du mélange de garniture fouettée sur le dessous d’un biscuit. Disposer le biscuit, côté garniture vers le bas, au centre d’un moule à charnière ou d’une assiette à gâteau. Répartir un peu du mélange de garniture fouettée sur le dessous de six autres biscuits et les disposer en cercle autour du biscuit central pour créer une forme de fleur.
3. Étendre 175 ml (3/4 tasse) du mélange de garniture fouettée sur la couche de biscuits, en laissant une bordure de 1,25 cm (1/2 po) sur la couche de biscuits. Répéter l’opération pour obtenir quatre couches supplémentaires de biscuits et de garniture fouettée. Réfrigérer le reste de la garniture fouettée.
4. Recouvrir le gâteau assemblé d’une pellicule de plastique sans trop serrer et le réfrigérer pendant une nuit pour ramollir les biscuits. Avant de servir, retirer les parois du moule à charnière. Recouvrir le gâteau du mélange de garniture fouettée réservé et décorer avec les petits fruits. Couper le gâteau en huit parts.
5. Portion : 1 part