Photo de Gâteau aux agrumes et à l’huile d’olive par WW

Gâteau aux agrumes et à l’huile d’olive

7
Point(s)
Durée totale
1 hr 7 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
45 min
Part(s)
10
Difficulté
Facile
L’huile d’olive extra-vierge rehausse l’arôme et le caractère fruités de ce gâteau italien tout en le rendant ultra-moelleux. Pour faciliter et simplifier la récupération du zeste et du jus du citron et du pamplemousse, utilisez un outil tel qu’un zesteur à microplane pour râper délicatement les pelures des agrumes avant de les presser. Il vous faudra environ un à deux citrons et un pamplemousse pour obtenir la bonne quantité de zestes et de jus. Pour une jolie présentation, achetez quelques pamplemousses roses et blancs supplémentaires pour les couper et les servir à côté des tranches de gâteau. Garnir chaque assiette d’un brin de menthe ou de romarin frais est également une option élégante.

Ingrédients

Œuf(s)

4 œuf(s) grand(e)(s), séparés

Sucre

½ tasse(s)

Huile d'olive extra vierge

tasse(s)

Yogourt, à faible teneur en MG, nature

tasse(s)

Zeste de citron

1 cuillère(s) à thé, râpé

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à soupe

Zeste d'orange

1 cuillère(s) à thé, râpé

Jus d'orange frais

1 cuillère(s) à soupe

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Farine tout usage

1 tasse(s)

Sucre glace

1 cuillère(s) à soupe

Enduit de cuisson d'huile d'olive

4 jet(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule à charnière de 22,5 cm (9 po) de papier parchemin et le vaporiser d’un enduit végétal à base d’huile d’olive.
  2. À l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne, battre les blancs d’œufs et 60 ml (1/4 tasse) de sucre granulé dans un autre bol moyen jusqu’à ce que des pics mous se forment lorsque les batteurs sont levés. Réserver. (Ne pas laver les fouets).
  3. À l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre les jaunes d’œufs et le 60 ml (1/4 tasse) de sucre granulé restant dans un autre bol moyen jusqu’à ce que le mélange soit épais et de couleur claire. Ajouter lentement l’huile d’olive en filet, tout en battant à vitesse moyenne. Ajouter le yogourt, le zeste et le jus de citron, le zeste et le jus d’orange, le sel et battre pour combiner le tout. Réduire la vitesse du batteur à faible, ajouter la farine et battre jusqu’à ce qu’elle soit combinée. Incorporer délicatement le mélange de blanc d’œuf à la pâte en trois fois, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces blanches.
  4. Verser la pâte dans le moule préparé et faire cuire jusqu’à ce que le gâteau soit pris au centre, de 45 à 50 minutes. Laisser refroidir complètement dans le moule, sur une grille.
  5. Retirer le gâteau du moule. Saupoudrer le dessus du gâteau de sucre à glacer au moment de servir.