Gâteau au fromage et aux pépites de chocolat

Instructions

1. Préchauffer le four à 325 F.
2. Vaporiser légèrement d'enduit de cuisson dans un moule à charnière de 9 pouces. Écraser des biscuits et saupoudrer les miettes au fond du moule en épaisseur égale.
3. À l'aide d'un mixeur électrique, battez ensemble les fromages à la crème à la vitesse la plus basse jusqu'à l'obtention un mélange homogène.
4. Dans une jatte, mélanger la farine et le sucre. Ajouter la préparation de fromage à la crème et battre jusqu'à l'obtention un mélange onctueux.
5. Réduire en purée le fromage blanc dans un robot culinaire, jusqu'à l'obtention un mélange onctueux. Ajouter le fromage blanc et l'extrait d'amande à la préparation de fromage à la crème; battre jusqu'à l'obtention un mélange onctueux. Ajouter les blancs d'œufs et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat.
6. Verser dans le moule à charnière; couvrir des pépites de chocolat restantes et cuire au four jusqu'à ce que le gâteau au fromage gonfle et que le centre soit presque cuit, soit environ 60 minutes.
7. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Passer un couteau tout autour pour démouler. Couvrir et laisser refroidir toute la nuit. Couper en 12 tranches et servir.
8. Donne 1 tranche par portion.