Gâteau au chocolat avec fraises lyophilisées

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Porter 175 ml (3/4 tasse) d’eau à ébullition. Vaporiser deux moules à gâteaux de 22,5 cm (9 po) d’enduit végétal. Tapisser le fond des moules de cercles de papier parchemin de 22,5 cm (9 po). Dans un grand bol, fouetter la farine, la poudre de cacao, le sucre, l’édulcorant de fruit des moines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol moyen, fouetter la purée de citrouille, la boisson d’amande, les œufs et l’huile jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs; fouetter jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Incorporer doucement 125 ml (1/2 tasse) d’eau bouillante. (La pâte sera humide.) Répartir uniformément dans deux moules préparés.
2. Faire cuire les gâteaux, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’un testeur ressorte propre lorsqu’il est inséré au centre des gâteaux, environ 20 minutes. Laisser les gâteaux refroidir dans les moules, environ 10 minutes. Renverser sur des grilles. Retirer les moules et le papier parchemin. Laisser refroidir complètement.
3. Congeler les gâteaux pendant 15 minutes pour faciliter l’assemblage. Placer un gâteau, côté plat vers le bas, sur une assiette à gâteau. Étendre uniformément 375 ml (1½ tasse) de garniture fouettée pour couvrir le gâteau. Garnir de fruits frais. Ajouter la couche supérieure du gâteau, côté plat vers le haut. Étendre le reste de la garniture fouettée sur le dessus. Garnir le gâteau de fraises lyophilisées.
4. Par portion : 1 tranche