Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile

Ce repas d’été plein de légumes est une version simplifiée de la ratatouille, enrichie et rendue plus consistante par l’ajout de gnocchis tendres. Nous gardons la peau de l’aubergine pour que le plat gagne en couleur, en saveur, en texture et en fibres, mais vous pouvez peler ce légume si vous le préférez. Si vous souhaitez une touche de couleur supplémentaire, utilisez une combinaison de tomates raisins jaunes, orange et rouges. Un peu de piments rouges broyés rehausse le goût sans que le plat devienne réellement piquant; n’hésitez pas à augmenter la quantité si vous préférez que le plat soit plus relevé.