Photo de Gnocchi à poêler avec aubergines et tomates par WW

Gnocchi à poêler avec aubergines et tomates

9
Point(s)
Durée totale
35 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Ce repas d’été plein de légumes est une version simplifiée de la ratatouille, enrichie et rendue plus consistante par l’ajout de gnocchis tendres. Nous gardons la peau de l’aubergine pour que le plat gagne en couleur, en saveur, en texture et en fibres, mais vous pouvez peler ce légume si vous le préférez. Si vous souhaitez une touche de couleur supplémentaire, utilisez une combinaison de tomates raisins jaunes, orange et rouges. Un peu de piments rouges broyés rehausse le goût sans que le plat devienne réellement piquant; n’hésitez pas à augmenter la quantité si vous préférez que le plat soit plus relevé.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Oignons crus

1 tasse(s), haché(s)

Gousse ail

2 gousse(s), grand(s), émincées

Aubergine(s)

1 livre(s), coupée en cubes

Tomates raisin

12 oz, coupées en deux

Sel kasher

¾ cuillère(s) à thé

Flocons de piment rouge

¼ cuillère(s) à thé

Gnocchi aux pommes de terre

12 oz

Basilic frais

¼ tasse(s), tranché finement

Fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé

tasse(s)

Instructions

  1. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail; cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes. Ajouter l’aubergine; couvrir et cuire, en remuant quelques fois, pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, le sel et les flocons de piment rouge. Ajouter 125 ml (½ tasse) d’eau et les gnocchis. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les gnocchis soient tendres, en remuant quelques fois, environ 5 minutes.
  2. Ajouter le basilic en remuant délicatement. Garnir le mélange de gnocchis uniformément de fromage. Retirer le poêlon du feu; couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que le fromage fonde, environ 3 minutes.
  3. Par portion : environ 375 ml (1½ tasse)