Glace végétalienne à la pêche sans barattage
5
Points®
Temps total: 6 h 10 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
L’aquafaba, c’est-à-dire le liquide qui est drainé d’une boîte de pois chiches, est la clé de cette gourmandise congelée. Il est fouetté jusqu’à l’obtention d’une texture similaire à celle des blancs d’œufs battus, puis est mélangé avec une purée composée de pêches, de sucre et de vanille. Le mélange léger est congelé jusqu’à ce qu’il soit solide, mais il conserve une texture aérienne semblable à celle de la neige.
Ingrédients
Aquafaba
¾ tasse(s), provenant d’une boîte (450 ml [15 oz liq.]) de pois chiches à faible teneur en sodium
Pêche(s)
10 oz, fraîches ou surgelées, pelées et tranchées, environ 375 ml (1½ tasse)
Sucre glace
½ tasse(s)
Extrait de vanille
1 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Dans un grand bol, battre l’aquafaba à grande vitesse en utilisant le fouet d’un batteur jusqu’à ce que des pics fermes se forment, de 5 à 12 minutes.
2
Pendant ce temps, dans un mélangeur, réduire en purée à grande vitesse les pêches, le sucre à glacer et la vanille jusqu’à ce que la consistance soit lisse, environ 1 minute. Plier le mélange de pêches dans le mélange d’aquafaba. Verser à la cuillère dans un moule à pain de 22,5 x 12,5 cm (9 po x 5 po). Couvrir et mettre au congélateur jusqu’à ce que le mélange soit ferme, au moins 6 heures.
3
Par portion : environ 250 ml (1 tasse)
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