Gaspacho aux gros morceaux de légumes avec tofu et avocat
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Temps total: 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 0 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
La soupe gaspacho si rafraîchissante se prépare rapidement au robot culinaire pour hacher les légumes.
Ingrédients
Poivrons rouges rôtis
2 tasse(s), cœur enlevé et épépinés, coupés en gros morceaux (
Tomates étuvées à l'italienne en conserve
4 tasse(s)
Concombre anglais
1 moyen
Oignon(s)
1 tasse(s)
Jus de tomate salé en conserve
32 oz
Vinaigre
3 cuillère(s) à soupe
Jus de lime frais
3 cuillère(s) à soupe
Aneth frais
2 cuillère(s) à thé
Tofu léger, ferme
1½ oz
Sel de table
2 cuillère(s) à thé
Poivre blanc
½ cuillère(s) à thé
Avocat
1 moyen
Ail
1 gousse(s)
Instructions
1
En petites quantités à la fois, passer les légumes au robot culinaire pour hacher grossièrement les poivrons, les tomates, le concombre et l’oignon. Dans un grand bol, combiner les légumes au jus de tomate, au vinaigre, à l’aneth et à l’ail. Incorporer le tofu, puis saler et poivrer.
2
Réfrigérer. Au service, garnir chaque bol de cubes d’avocat et y verser un filet de jus de lime.
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