Frites de patates douces sucrées et épicées à la friteuse à convection
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Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Vous allez adorer cette combinaison d’épices prononcées et du goût naturellement sucré des patates douces. La cuisson des patates douces dans la friteuse à convection (même en deux fois) prend beaucoup moins de temps que la cuisson au four et donne une texture appétissante et irrésistible, à la fois croustillante et moelleuse. Veillez à couper les patates douces en minces bâtonnets pour qu’elles cuisent rapidement et uniformément. Pour que la première quantité reste chaude et fraîche pendant que la seconde cuit, disposez les frites sur une plaque et mettez-les dans un four réglé à 120 °C (250 °F).
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Patate(s) douce(s)
1 livre(s), coupées en bâtonnets
Huile de colza
2 cuillère(s) à thé
Poudre de chili Ancho
1 cuillère(s) à thé
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
⅛ cuillère(s) à thé
Instructions
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Couper les patates en deux, sur le sens de la longueur. Disposer chaque moitié, côté coupé vers le bas, sur une planche à découper; couper dans le sens de la longueur en tranches de 0,6 cm (¼ po) d’épaisseur. Empiler les tranches et couper dans le sens de la longueur en bâtonnets de 0,6 cm (¼ po). Placer les bâtonnets de patates dans un grand bol et arroser d’huile; bien mélanger pour les enrober. Saupoudrer la poudre de chili, le sel et le poivre de Cayenne sur les patates; bien mélanger pour enrober.
2
Préchauffer la friteuse à convection, si nécessaire, à 190 °C (375 °F). Vaporiser le panier de la friteuse à convection d’enduit à cuisson. Placer la moitié des patates dans le panier. Faire frire à 190 °C (375 °F) jusqu’à ce que les patates soient dorées et bien cuites, environ 10 minutes, en arrêtant pour secouer le panier (et remuer les frites) après 5 minutes. Répéter cette étape avec les patates restantes.
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Par portion : 250 ml (1 tasse rase)
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