Frites de panais fumé

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson à rebord d’un tapis à pâtisserie en silicone ou de papier sulfurisé.
2. Couper chaque panais en deux en diagonale, puis trancher les plus petites extrémités en deux dans le sens de la longueur. Trancher les extrémités les plus larges en deux dans le sens de la longueur, puis couper ces morceaux en 3 ou 4 bâtonnets d’égale grosseur à ceux des plus petites extrémités (ce qui devrait donner 48 frites).
3. Dans un grand bol, mélanger les frites avec l’huile, 5 ml (1 c. à thé) de paprika et 1 ml (¼ c. à thé) de sel jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées; étendre sur la plaque à cuisson préparée en s’assurant qu’elles ne se touchent pas et ne se chevauchent pas.
4. Faire cuire pendant 20 minutes; retirer du four et retourner les frites. Continuer de cuire jusqu’à ce que les frites soient tendres et dorées, environ 20 minutes. Déposer la plaque à cuisson sur une grille métallique et saupoudrer des 2 ml (½ c. à thé) restants de paprika et du 1 ml (¼ c. à thé) restant de sel. Bien mélanger et servir.
5. Taille de la portion : 8 frites