1

À l’aide de la plus grande lame d’un spiraliseur, couper les courgettes en spirale pour obtenir 1 L (4 tasses) de spirales épaisses. Couper les longs filaments en morceaux de 10 cm ou moins.

2

Fouetter l’œuf et 10 ml (2 c. à thé) d’eau dans un grand bol peu profond. Dans un grand sac en plastique refermable, mélanger la chapelure panko, le parmesan et la poudre d’ail (ou utiliser un grand bol à mélanger avec un couvercle hermétique).

3

Préchauffer une friteuse à convection, si nécessaire, à 200 °C (400 °F). Placer la moitié des courgettes dans un bol moyen. Assaisonner les courgettes de 1 ml (¼ c. à thé) de sel et remuer pour bien enrober. Saupoudrer de 15 ml (1 c. à soupe) de farine et bien mélanger pour enrober. Placer le mélange de courgettes dans le mélange d’œufs et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient légèrement enrobées. Transférer dans le sac en plastique refermable, en laissant l’excédent d’œufs retomber dans le bol. Fermer le sac et le secouer bien pour enrober.

4

Vaporiser le panier de la friteuse à convection d’enduit végétal. Sortir les courgettes du sac en laissant l’excédent de miettes retomber dans le sac. Placer les courgettes dans le panier; les faire cuire à la friteuse à convection à 200 °C (400 °F) jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 10 minutes, en les remuant délicatement avec des pinces après 5 minutes. Retirer les courgettes du panier. Répéter le processus avec le reste des courgettes, le sel, la farine, l’œuf et la panure. Servir avec la sauce marinara.

5

Par portion : 175 ml (¾ tasse) de courgettes et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce marinara